第一步：鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。
第二步：调料洗净，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
第三步：适量水和面粉调成面糊·
第五步：锅中入适量油，中火将鱼块炸至两面金黄。
第九步：锅中入适量水大火烧开后放入鱼块。
第四步：鱼块均匀沾上面糊。
第六步：炸好的鱼块盛出备用。
第十步：盖上锅盖，转小火炖10多分钟。
第十一步：大火收汁后装盘。
第七步：锅中留适量底油，油热后入适量郫县豆瓣小火她出红油。
第八步：下入所有调料翻她出香味儿，调入适量老抽和醋。
麻辣鱼块
麻辣鱼块是【夜魇】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鱼块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冰箱里面有一些冻着的鱼块，因为不是鲜活的鱼，所以要用重口来压制一下它的腥味。因此做了麻辣鱼块。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼块：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 花椒：适量 |
| 干辣椒：适量 | 郫县豆瓣：适量 |
| 料酒：适量 | 淀粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 面粉：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 冰糖：适量 | 老抽：适量 |
| 醋：适量 | 盐：适量 |
麻辣鱼块的做法步骤
麻辣鱼块做法技巧/窍门/补充说明：
Ps：
1、由于鱼块是冷冻过的，不是很新鲜，所以用重调料压住腥味儿。
2、如果吃不了过于麻辣的，可以适量减少花椒和辣椒的量，甚至不放。
3、大火收汁的时候如果担心鱼块碎了，可以用手端着锅轻轻晃动。
4、腌渍鱼块的时候已经放了盐，豆瓣、老抽也很咸，所以最后没有再放盐。
就这样吧，麻麻辣辣的下饭菜——麻辣鱼块。O(∩_∩)O