广式红豆沙月饼
广式红豆沙月饼是【紫韵千千】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式红豆沙月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
农历八月十五日,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春节的第二大传统节日。红豆沙月饼,是广式月饼其中的一种,小时候每年八月十五能吃到豆沙月饼已经是件很幸福的事,因为它的颜色比较深,像牛的大粪一样黑,在乡下都称它为“牛屎月饼”,但它那种细腻而香甜让人无法忘怀。现在的月饼品种很多,但我还是钟情于红豆沙月饼,喜欢它的细腻,它的香甜,那清甜柔软的外衣,烘托出红豆沙的细腻甜蜜。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:60克 | 转化糖浆:48克 |
植物油:12克 | 枧水:1克 |
辅助料用量 | |
红豆沙馅:300克 | -- |
调味料用量 | |
鸡蛋液:适量 | -- |
广式红豆沙月饼的做法步骤
广式红豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:
给月饼喷水时要注意不要直接喷,要在月饼坯的上方喷洒,让水花慢慢的落到月饼坯上。
烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定,可调整5-10分钟,月饼烤至最后几分钟要注意观察,烤至自己喜欢颜色的深浅即可。
我用的是50克月饼模,月饼皮12克、馅料38克。份量8个
刚做好的月饼是硬的,要放室温回油才会变软,回油时间大概1-2天。
答配菜谱:红豆与豆沙的做法