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墨西哥红豆沙面包

菜谱编号:293-770
墨西哥红豆沙面包是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨西哥红豆沙面包”。
墨西哥红豆沙面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金黄色的外皮,松软的面包组织和浓郁的奶香,这就是墨西哥面包,一款老少皆宜的面包,尤其孩子每次都会说要吃那个跟蛋糕长得很像的面包。家里人口味偏甜,加了红豆沙馅料,极大的满足了口感。

墨西哥红豆沙面包主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面包粉:200克鸡蛋液:50克
牛奶:85克白砂糖:35克
黄油:16克酵母:2·5克
盐:1克--
辅助料用量
红豆沙:150克糖粉:15克
蛋黄:15克低筋面粉:15克
黄油:15克盐:1克

墨西哥红豆沙面包的做法步骤

  • 第七步: 面团像包包子那样捏紧,收口朝下
  • 第四步: 面团取出分成6等份,将每个面团逐一滚圆,排气松弛15分钟
  • 第一步:主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内,酵母放面粉上,黄油放一侧角落,选择发面程序,时间默认48分钟
  • 第二步:把辅料配方中的红豆沙分成6等份,每个25克
  • 第九步: 在面团发酵的时间里,将辅料配方中剩下的材料混合,黄油软化,一定要用糖粉,用白砂糖做出来颗粒很粗,用蛋黄加入墨西哥酱,烤出来更细腻
  • 第八步: 所有面团包好放入圆形纸模里,放入烤箱发酵30分钟(如果没有纸模也没关系,可以直接放油纸上)
  • 第十一步:面包烤熟后脱模放凉
  • 第三步:发面程序结束,面团已经发大到2倍(我喜欢用发面程序,面包机工作的时候可以自由支配时间做其他准备工作,发面完成有提醒)
  • 第六步: 将豆沙放面团上包起来
  • 第五步: 取其中一个面团,稍稍按扁,有擀面杖的可以用擀面杖擀的更好看一点
  • 第十步:发酵完成后,一边预热烤箱,一边将墨西哥酱装入裱花袋,在面团时以螺旋状挤出墨西哥酱,盖住面团的2/3就可以了,如果墨西哥酱还有剩,可以挤多一点点,烤箱180度,中层烤20分钟,奶香四溢的墨西哥面包就出炉了
  • 墨西哥红豆沙面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·不同的面粉吸水性不同,大家可以根据平时和面的习惯调整用牛奶的量
    2·不同的烤箱温差也有差异,烘烤的温度和时间根据实际使用情况合理调整
    3·配方中的墨西哥酱材料是经过多次调整份量正好是6个,有些食谱墨西哥酱份量比较大,一次用不完下次再用的时候效果没那么好

    相关食材:红豆面包豆沙

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