菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天气转凉，胃口大开。星期日早上刚醒，还躺在床上的我计划着趁着休息狠狠的多做几个菜，多拍几个菜，于是赶脚的起了床，洗漱完马上去菜市场采购食材。忙碌了一天，做了京都肉饼，蒜蓉粉丝虾，炒糯米饭，鲜肉馄饨，猪肉炖粉条等，京都肉饼一会就被消灭完毕。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉末：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 老抽：适量 | 美极鲜：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 鸡粉：适量 |
第二步：盖上布醒 发 15 分钟
第六步：姜葱末中加入泡过香菇的水（没有泡香菇水可以加清水）成姜葱汁
第十四步：加入清水，盖上盖焖煎五分钟
第九步：如图在面皮上辅一层肉馅
第七步：分次加入姜葱汁，搅拌成胶状腌制15分钟
第十一步：再如图对折
第十三步：锅烧热，刷一层油，放入肉饼烙约三分钟让饼定型
第四步：姜葱切成未
第五步：猪肉末中放盐，美极鲜，老抽，胡椒粉，鸡粉搅拌起劲
第十二步：最后捏紧收口处
第一步：面粉中分次加入温水，用筷子搅成雪花状和成面团
第十五步：水将干時打开盖子，翻面煎至两金黄色即可
第十步：将没有辅肉馅的面皮如图对折
第三步：猪肉剁成蓉
第八步：醒好的面团搓成长条，切成大小合适的面剂后擀成薄面皮，在面皮上切一个开口至圆心
1、温水和面才会使肉饼外皮酥脆，内馅松软
2、面团和的要比饺子面略软一些，擀制时案板可以涂点油，以防粘皮
3、皮尽量擀得薄一些，肉多一点才好吃
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