第四步：蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
第六步：容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。
第三步：蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
第五步：勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一點酒曲在里面，倒入一點凉开水。
第二步：将糯米浸泡一晚，漂洗干净。
第一步：准备材料。
自制酒酿——想念奶奶
自制酒酿——想念奶奶是【薄灰】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制酒酿——想念奶奶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
童年的时候，每次过年去奶奶家的时候，总是缠着奶奶做酒酿，而且总是等不到酒酿成熟的时候，就不停的问奶奶好了没有呀，因为是冬天，所以酒酿发酵的慢，奶奶总是用棉被包裹号藏在衣柜里，我就会每天偷偷的去奶奶藏酒酿的衣柜闻闻有没有酒香……好像都还是昨天的事情，可是奶奶却已经去世快2年了，再也吃不到奶奶做的酒酿了，也再也听不到奶奶告诉我还没有好……现在我长大了，可是奶奶从未吃上过孙女亲手做的酒酿，也没能见上重孙女一面，这是我今生最大的遗憾。
每当吃酒酿的时候，就格外的想念奶奶。
照片拍的不好，跟稀饭似的，其实味道很好，很甜很香，还请大家见谅哦
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：焖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酒曲：适量 | 凉开水：4克 |
自制酒酿——想念奶奶的做法步骤
自制酒酿——想念奶奶做法技巧/窍门/补充说明：
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。
3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。
4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。