第四步:蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
第六步:容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。
第三步:蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
第五步:勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一點酒曲在里面,倒入一點凉开水。
第二步:将糯米浸泡一晚,漂洗干净。
第一步:准备材料。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
童年的时候,每次过年去奶奶家的时候,总是缠着奶奶做酒酿,而且总是等不到酒酿成熟的时候,就不停的问奶奶好了没有呀,因为是冬天,所以酒酿发酵的慢,奶奶总是用棉被包裹号藏在衣柜里,我就会每天偷偷的去奶奶藏酒酿的衣柜闻闻有没有酒香……好像都还是昨天的事情,可是奶奶却已经去世快2年了,再也吃不到奶奶做的酒酿了,也再也听不到奶奶告诉我还没有好……现在我长大了,可是奶奶从未吃上过孙女亲手做的酒酿,也没能见上重孙女一面,这是我今生最大的遗憾。
每当吃酒酿的时候,就格外的想念奶奶。
照片拍的不好,跟稀饭似的,其实味道很好,很甜很香,还请大家见谅哦
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:焖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
糯米:400克 | -- |
辅助料用量 | |
酒曲:适量 | 凉开水:4克 |
第四步:蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
第六步:容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。
第三步:蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
第五步:勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一點酒曲在里面,倒入一點凉开水。
第二步:将糯米浸泡一晚,漂洗干净。
第一步:准备材料。
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2、做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油。
3、拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散。
4、酒曲可以超市购买,一般常用的有安琪牌。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制酒酿——想念奶奶。
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