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7殿的烹饪日记——甜蜜下午茶点心“布朗尼芝士蛋糕”

菜谱编号:128-068
7殿的烹饪日记——甜蜜下午茶点心“布朗尼芝士蛋糕”是【27殿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“7殿的烹饪日记——甜蜜下午茶点心“布朗尼芝士蛋糕””。
7殿的烹饪日记——甜蜜下午茶点心“布朗尼芝士蛋糕”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋佳节,27全家都会聚在一起~虽然有月饼了~但是对于全家都超爱甜食27一家人~甜食永远都是没有抵抗力的~所以~自己试着做了一下最爱吃的布朗尼芝士蛋糕给全家人品尝~~~在传统的中秋佳节里面,加入一道西式的甜点,别有一番风味哟~嘻嘻~~

7殿的烹饪日记——甜蜜下午茶点心“布朗尼芝士蛋糕”主厨:27殿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
黄油:50克黑巧克力:50克
细砂糖:50克鸡蛋:40克
原味酸奶:20克中筋面粉:50克
辅助料用量
奶油奶酪:200克细砂糖:40克
鸡蛋:60克香草精:1/2小勺
原味酸奶:60克--
调味料用量
奥利奥饼干:一整条黄油:45克

7殿的烹饪日记——甜蜜下午茶点心“布朗尼芝士蛋糕”的做法步骤

  • 第二十步:把芝士糊均匀的倒在布朗尼上面,不用等布朗尼冷,直接倒上去就好了。
  • 第二十一步:关键的一步到了,芝士糊倒上去后,双手端着模具,用力震两下,这样做的目的是为了让内部的气泡跑出。
  • 第十六步:加入鸡蛋(最好是蛋液,因为27懒得搅拌蛋,所以直接整颗蛋打进去了,汗水···)继续搅拌。
  • 第三步:让干面粉均匀的黏在黄油上,就可以了。
  • 第四步:饼底:(不管是消化饼干还是奥利奥饼干作法一样的) 把奥利奥饼干装入保鲜袋(最好是装2个袋子,一个怕漏出来),不用取出中间的夹心。揉碎先,用擀面杖擀成粉末状。
  • 第十五步:芝士: 在烤布朗尼面糊的时候,我们开始做芝士面糊吧!把之前融化的奶油奶酪里加入细砂糖,搅拌成无颗粒状。
  • 第十九步:这时候,我们烤的布朗尼也差不多烤好啦,端出来,注意不要烫到手哟!
  • 第十步:加入鸡蛋(最好是蛋液,因为27懒得搅拌蛋,所以直接整颗蛋打进去了,汗水···)继续搅拌。
  • 第六步:充分搅拌,使其呈湿润的面糊状,把搅拌好的饼干面糊装入模具底部,压紧、压平,密封好,放进冰箱冷藏备用。(因为27买的是生日蛋糕口味的,所以里面有彩色的塘颗粒。)
  • 第七步: 布朗尼:把黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里。
  • 第五步:把融化的黄油,倒入饼干碎里面。(27忘记融化黄油了,之前直接丢饼干里面了,又拿出来融化,所以,碗里黑黑的是饼干末啦!)
  • 第二十四步:冻的差不多啦~取出来~切成小块~开始享用啦~~看上很美味吧~大家空了试试吧~下午茶相当不错的甜食哟~~~
  • 第二十五步:祝大家中秋节快乐哟!
  • 第二步:把抓一把干面粉洒在模具里。
  • 第十七步:加入香草精,继续用力搅拌,直到混合均匀,成浓滑的奶酪糊。
  • 第十二步:把面粉筛入巧克力黄油糊中。
  • 第一步:(在做之前,先把饼底用的黄油拿出来融化先,芝士部分要用的奶油奶酪也融化着先。) 防粘模具的方法:用刷子把黄油液均匀的刷在模具上。
  • 第九步:加入细砂糖继续搅拌。
  • 第十八步:最后加入酸奶,搅拌均匀,我们的芝士糊就做好啦!
  • 第十三步:用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。
  • 第十四步:把布朗尼面糊倒入之前有饼底的模具中,尽量抹平,放进已经预热好的烤箱里,上下货,180°,烤18分钟左右,等面粉完全定型后,取出。(先看一下冻好的饼底~嘻嘻~~)
  • 第十一步:加入酸奶,继续搅拌直到搅拌成顺滑均匀的巧克力黄油胡为止。
  • 第二十三步:烤好后,取出蛋糕~等完全冷却后,密封好,放进冰箱冷藏,最少冷藏4个小时,或者直接放上一整晚,就可以取出享用啦~
  • 第八步:隔水加热(水温不要太高了哈!)并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。
  • 第二十二步:把模具再次放入烤箱里面,温度降为160°,中层,上下火,30—40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,轻轻按压,感觉下面没有液体流动感,表面呈金黄色即可。
  • 7殿的烹饪日记——甜蜜下午茶点心“布朗尼芝士蛋糕”做法技巧/窍门/补充说明:

    27的温情提示:
    1、因为没有加水,所以,芝士蛋糕拷出来后,可能会有裂开的现象,27第一次做的时候,就裂开了一点,如果裂口太大,那证明烤箱的温度过高了,就要酌情调低温度。
    2、黑巧克力的纯度越高,做出的布朗尼的口感就越醇香。
    好啦~祝大家好口味哟~~中秋节快乐哟!下次见~~~~

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:布朗芝士

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的7殿的烹饪日记——甜蜜下午茶点心“布朗尼芝士蛋糕”。

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