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火腿卷

菜谱编号:128-509
火腿卷是【长颈猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿卷”。
火腿卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款火腿卷的灵感来自于君之的一款火腿面包,因为家里的烤箱出了些问题,我就想用蒸的可不可以呢,于是就尝试了一番,由于最近小宝迷上了玉米肠,于是我就在面粉中加入了紫薯泥,玉米肠的香甜配上营养的紫薯,口感还是很不错的,蒸出来的当天晚上,小宝居然很给面子的吃了整整一个,把那小肚子撑的圆鼓鼓的,呵呵!

火腿卷主厨:长颈猫

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:3碗紫薯:1个
玉米肠:若干根发酵粉:一茶匙
温水:若干--
辅助料用量
牛奶:适当奶粉:适当

火腿卷的做法步骤

  • 第一步:把紫薯洗净切薄片,入蒸锅蒸熟
  • 第三步:把面粉倒入盆中,面粉中放入适当的奶粉,并把紫薯泥倒入其中
  • 第八步:缠好面条后,再次醒发15分钟,之后即可装锅,大火上汽后转中火15分钟即可
  • 第五步:待没有干粉后,揉成光滑的面团,放温暖处醒发
  • 第六步:待面团醒发至2倍大左右即可排气并揉成细长条
  • 第四步:把发酵粉放入温水中,缓慢倒入盆中,并用筷子搅拌
  • 第二步:待紫薯蒸熟后,趁热用勺子压成泥状,在压泥的过程中,适当放入一些牛奶,这样紫薯泥口感较好
  • 第七步:玉米肠去除肠衣,把细长条缠绕在玉米肠上即可
  • 火腿卷做法技巧/窍门/补充说明:

    超级啰嗦:
    1、紫薯泥中加入牛奶只是为了使之口感更润滑,面粉中加奶粉也是想使成品口感更香甜,如果嫌麻烦的话可以省略
    2、紫薯的量可以根据自己的喜好增减,我这次在压紫薯泥时,小宝吃了一大部分,为此揉出的面团并不是那种紫色,如果紫薯泥够多的话,蒸出的成品会是那种漂亮的紫色的
    3、在往玉米肠上缠面条时,两边一定要预留出一小节火腿肠,因为在二次醒发时它会被覆盖住的,如果不预留的话,蒸出的成品两边会空出一块没有火腿的
    4、一定要进行二次醒发

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:火腿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的火腿卷。

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