第四步:热锅冷油,油热后下入葱姜蒜花椒和小米椒爆香。
第五步:入卷心菜的梗儿先她至断生,随后下入其余卷心菜大火爆她。
第一步:卷心菜顺着纹理撕成大小合适的片儿,入清水浸泡洗净,沥干水分备用。(有些比较老硬的梗炒是专门挑了出来,准备一会儿先下锅她。O(∩_∩)O)
第二步:葱切段,姜蒜切片,小米椒切圈,干花椒备用。
第三步:一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹清水,适量盐、糖,充分调匀成汁。
第六步:倒入调味汁翻匀,关火后调入鸡精出锅。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
包菜,就是卷心菜,又叫包包菜,莲花白,重庆还管它叫做莲白、包包白。
以下来自网络O(∩_∩)O:卷心菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠的功能。主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少,便秘,腹胀等病症。O(∩_∩)O
来重庆后见到卷心菜的做法,比较多的是糖醋莲白,油渣莲白和炝炒手撕包菜。今天做一个炝炒手撕包菜,很简单。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:爆 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
卷心菜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 干花椒:适量 |
小米椒:适量 | 味极鲜酱油:适量 |
醋:适量 | 糖:适量 |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
第四步:热锅冷油,油热后下入葱姜蒜花椒和小米椒爆香。
第五步:入卷心菜的梗儿先她至断生,随后下入其余卷心菜大火爆她。
第一步:卷心菜顺着纹理撕成大小合适的片儿,入清水浸泡洗净,沥干水分备用。(有些比较老硬的梗炒是专门挑了出来,准备一会儿先下锅她。O(∩_∩)O)
第二步:葱切段,姜蒜切片,小米椒切圈,干花椒备用。
第三步:一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹清水,适量盐、糖,充分调匀成汁。
第六步:倒入调味汁翻匀,关火后调入鸡精出锅。
Ps:
1、如果不喜欢老硬的梗,可以直接丢弃,一共没有几块,也不算浪费。^_^
2、调味汁的多少和比例可以根据自己的口味来。
3、炝炒要全程大火,如果使用“飞火”的技术,会更好吃,如果不会也没关系,这样爆炒出来的味道也很香。
很简单的一道菜——炝炒手撕包菜。O(∩_∩)O
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炝炒手撕包菜。
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