第四步：热锅冷油，油热后下入葱姜蒜花椒和小米椒爆香。
第五步：入卷心菜的梗儿先她至断生，随后下入其余卷心菜大火爆她。
第一步：卷心菜顺着纹理撕成大小合适的片儿，入清水浸泡洗净，沥干水分备用。（有些比较老硬的梗炒是专门挑了出来，准备一会儿先下锅她。O(∩_∩)O）
第二步：葱切段，姜蒜切片，小米椒切圈，干花椒备用。
第三步：一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹清水，适量盐、糖，充分调匀成汁。
第六步：倒入调味汁翻匀，关火后调入鸡精出锅。
炝炒手撕包菜
炝炒手撕包菜是【夜魇】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝炒手撕包菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
包菜，就是卷心菜，又叫包包菜，莲花白，重庆还管它叫做莲白、包包白。
以下来自网络O(∩_∩)O：卷心菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠的功能。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少,便秘,腹胀等病症。O(∩_∩)O
来重庆后见到卷心菜的做法，比较多的是糖醋莲白，油渣莲白和炝炒手撕包菜。今天做一个炝炒手撕包菜，很简单。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 卷心菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 干花椒：适量 |
| 小米椒：适量 | 味极鲜酱油：适量 |
| 醋：适量 | 糖：适量 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
炝炒手撕包菜的做法步骤
炝炒手撕包菜做法技巧/窍门/补充说明：
Ps：
1、如果不喜欢老硬的梗，可以直接丢弃，一共没有几块，也不算浪费。^_^
2、调味汁的多少和比例可以根据自己的口味来。
3、炝炒要全程大火，如果使用“飞火”的技术，会更好吃，如果不会也没关系，这样爆炒出来的味道也很香。
很简单的一道菜——炝炒手撕包菜。O(∩_∩)O