红红烧狮子头
红红烧狮子头是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红红烧狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中秋国庆双节，对于每个家庭来说是一个团圆的节日，我做的红烧狮子头采用先炸后蒸的烹饪方法，为增加香味，在采用传统调味方法的基础上又添加了八角、桂皮香叶和小茴香。勾芡时添加蚝油。做好的红烧狮子头——色泽红亮，酥烂浓香，寓意深刻，喜庆吉祥。是国庆家宴的压轴大菜。适合喜爱狮子头的美食家收藏。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉馅：1斤2两（肥三瘦七） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 莲菜：4两 | 青菜：数根 |
| 鸡蛋：一个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：20克 | 老抽：5克 |
| 生抽：40克 | 蚝油：10克 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 葱姜：适量 | 淀粉：适量 |
红红烧狮子头的做法步骤
红红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明：
选料时有条件可选五花肉手工切成小粒，口感会更好。
传说狮子头起源于隋朝。当年隋炀帝到扬州观赏了无数美景。回到行宫之后，唤来御厨，让他们对景生情，做出葵花献肉。到了唐代，更是金盘玉脍，佳馔俱陈。一日郇国公宴客，命府中名厨韦巨元做葵花献肉，当葵花献肉一菜端上时，只见用巨大的肉圆做成的葵花心，美仑美奂，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒道：“公应佩九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽，说“为纪念今夕之会，葵花肉不如改为‘狮子头’。”自此维扬名菜，又添一道“狮子头”，红烧，清蒸，脍炙人口。味香浓，菜肴软烂。
菜谱标签：热菜