脆皮烧肉
脆皮烧肉是【Magic瑞秋】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【脆皮烧肉】不用脆皮水，而是直接用针在猪皮表面戳洞、用盐白胡椒五香粉简单腌制、慢慢烤制，烧肉喷香，猪皮酥脆，肉质鲜嫩多汁！参考了YOUTUBE上的做法（稍作了改动）。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：940克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：15-20毫升（我用的是洋葱盐和芹菜盐） | 白胡椒：10毫升 |
| 五香粉：10毫升 | 黑胡椒：5毫升 |
| 料酒：15毫升 | -- |
脆皮烧肉的做法步骤
脆皮烧肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪皮撒盐后，会出水，冷藏一夜，猪皮水分就被收干了；务必确保猪皮表面干燥，要皮朝上放在容器里；
2、猪皮表面要均匀戳小洞，有助于猪皮烤制后变脆（这点就和我之前写过的简易版油封鸭一样）；
3、五花肉的烤制时间要根据肉质大小厚薄自行调整。
4、可用ONIONSALT和CELERYSALT代替普通盐，增加风味。