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紫夹馍

菜谱编号：129-343

紫夹馍是【开心小精灵】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫夹馍”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

紫薯我们这边有卖的，紫土豆可不常见，那日见到后，连价格都没问，就买了一嘟噜来。做个紫色的空心饼，可以夹好多的馅哦！

紫夹馍主厨：开心小精灵

第二步：将酵母和白糖放入小碗中，加入三十五度左右的温水，让酵母与白糖完全融在温水中，将酵母倒入盆中，和成面团，揉面致包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟，不需要发，切成条，搓好，根据饼的大小制作剂子。

第四步：再像包包子一样将皮儿封口。反过来，将摺朝下，摁一下。

第七步：锅中放油少许，油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时，调成中小火放入切好的洋葱炝锅。再加入酱油等到肉粒上色，胡萝卜丝、加入榨菜丝、豆干丝，均匀撒入孜然粉。

第六步：肉、豆腐干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丝。

第八步：最后放入辣椒丝翻炒一下即可关火。

第三步：将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，将皮儿的中间薄薄的抹一层油。

第九步：用刀划开饼饼，将馅料填入即可。

第五步：在平底锅上刷一层薄薄的油，放入饼饼，中小火反复翻动饼饼，致小饼饼两面出现明显桔红色，表面微微鼓起，即可出锅备用。

第一步：将紫土豆洗净，去皮，切片，蒸熟，将蒸熟的土豆用刀碾碎，放入面粉。

紫夹馍做法技巧/窍门/补充说明：

◎土豆和面粉的比例是1：1。
◎也可以用牛奶和面，有助于发，增加香味。
◎饼饼翻面次数越多，成熟就会越均匀，颜色也就越好看。

菜谱标签：私房菜

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