素炒三蔬
素炒三蔬是【心灵姐姐】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒三蔬”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
周末做蒸辣椒茄子时只用去半条茄子，青红辣椒也剩有不少，加上还有我爱吃的土豆（这土豆几乎是我的常备菜，经常买一些放在家里，以解决因没时间上市场买菜的不时之需），把这三样放在一起炒来吃，简单又好味。
好象东北那叫啥----地三鲜？地三鲜好象要过油啥的，我就简单点，来个炒三蔬吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：1个 | 茄子：1条 |
| 青椒：1个 | 红椒：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：适量 | 葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 鸡精：适量 |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 盐：适量 | -- |
素炒三蔬的做法步骤
素炒三蔬做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子切好后最好用水泡一下，这样才不影响菜肴的颜色。因为茄子切开后，茄肉与空气接触会变黑，炒出来不好看，泡在水里就不会发生这样的情况。还有一点就是经过水泡后的茄子吸收的油分会少很多，不会感觉油腻腻的；
2、土豆也用水冲一下，冲去多余的淀粉，炒出来清爽一点。