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红烧狮子头

菜谱编号：129-495

红烧狮子头是【温馨小饭桌】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

热气腾腾，又香又大的狮子头上桌啰！红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，我们这边喜欢叫四喜丸子，通常是喜宴上的最后一道菜。这次我在里面放了鹌鹑蛋，口感更加的丰富。

红烧狮子头主厨：温馨小饭桌

第四步：做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。

第五步：锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤一包，煮开。

第三步：鹌鹑蛋煮后，剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔成光滑的圆型。

第六步：狮子头放进去，炖半小时。

第一步：将猪肉剁成肉泥，最后加入葱姜末剁匀。

第二步：肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。

第七步：收汁勾芡，调点味精即可。

红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明：

狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。

菜谱标签：私房菜

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