红烧猪手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精、健腰膝、美皮肤等功能。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质和脂肪。是种具有健肤美容和健体强身多重作用的营养佳品。猪蹄中的胶原蛋白质被身体吸收以后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分、防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满、光泽。中医认为，猪蹄具有通乳脉、润肌肤托痈疽、解药毒的功效。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，指出猪蹄上的皮有“和血脉、润肤肌”的作用。经常食用猪蹄，可防治进行性肌营养障碍，对消化道出血、失水性休克、神经衰弱等有良好的治疗作用。并可改善微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得到改善。若与花生、大豆等同炖，营养更丰富，还具有降低血压和胆固醇的作用。有的人时常小腿抽筋或麻木，服用某些药物也会引起痉挛，而常吃猪蹄汤对这些症状有一的缓解作用。猪蹄汤对哺乳期的妇女，可起到催乳和美容的双重作用。而对于大手术后以及重病恢复期的病人，多食猪蹄，可以改善组织纳水能力低下的状况，有利于组织细胞正常生理活动的恢复，加速新陈代谢，延缓衰老之功效。

红烧猪手主厨：蝴蝶兰1