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戚风小蛋糕

菜谱编号：129-698

戚风小蛋糕是【Lusa_Liu】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风小蛋糕”。

第五步：再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

第一步：准备材料。面粉要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

第四步：再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

第三步：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

第八步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀·

第十步：将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

第二步：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

第九步：翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌至蛋白和蛋黄糊充分混合。

第六步：将蛋黄和白砂糖轻轻打散，不用打发。

第十一步：放进预热好的烤箱，160度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用

第七步：依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

戚风小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

每个烤箱有温差，自己掌握……我的烤箱是美的的，忘记参数了，下回看了再说。

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