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脆肉虾饺

菜谱编号:130-567
脆肉虾饺是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆肉虾饺”。
脆肉虾饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。皮感柔韧,馅心鲜美可口,可惜我手艺差劲,虾饺外形太粗鲁了,但好吃就弥补了外表的不足了,心里美呀!:)

脆肉虾饺主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
虾仁:适量茭白粒:适量
猪肉未:适量--
辅助料用量
生粉:150澄粉:50
沸水:适量黄油:3·5克
调味料用量
盐:适量糖:适量
鸡粉:适量胡椒粉:适量
蚝油:适量生粉:适量
麻油:适量--

脆肉虾饺的做法步骤

  • 第十二步:包成饺子状
  • 第十步:把分成小剂的粉团擀成面片
  • 第六步:加入黄油
  • 第二步:把虾仁、茭白粒、猪肉未与调味料拌至粘稠,做成虾饺馅待用
  • 第七步:揉成光滑的粉团
  • 第十一步:放入适量的虾饺馅
  • 第十三步:把做好的虾饺放在蒸锅内,大火蒸10分钟,取出即可食用
  • 第五步:把余下的20克生粉拌入熟面团中
  • 第八步:把粉团搓成条状
  • 第九步:切成小份
  • 第四步:把粉类搅拌成团
  • 第一步:备材料
  • 第三步:把生粉130克与澄粉混合好,冲入沸水
  • 相关食材:虾饺

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