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花生剁辣椒

菜谱编号:130-675
花生剁辣椒是【万山红】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生剁辣椒”。
花生剁辣椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剁辣椒可算得上是名副其实的老菜,几乎的家家必备的。我家都爱吃剁辣椒,可吃的多了总是觉得味道有些老套啦,想换换口味,老菜新做大不同,咱也换换花样来做这个菜。于是就加了些花生米,做了这款花生剁辣椒。花生米经过剁辣椒汁的腌制,吃起来来是脆脆的,辣辣的,挺好吃的。而且辣椒吃起来也有了花生的香味,蛮好!只是花生是有油脂的,这款剁辣椒不宜久藏,腌制好后最好在2周之内吃完,谨防变质。

老菜新做,味道确实不同哦,喜欢的亲不妨试试哦。

花生剁辣椒主厨:万山红

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
新鲜红辣椒:250克--
辅助料用量
生姜:50克蒜:50克
调味料用量
盐:20克糖:5克
蜂蜜:15克高度酒:10克

花生剁辣椒的做法步骤

  • 第四步:绞碎的辣椒倒入开水消毒后的锅中,
  • 第九步:把搅拌好的剁辣椒铺在上面,盖盖密封腌制5天左右就能吃了。最好的放入冰箱冷藏腌制。
  • 第五步:姜蒜碎也加入
  • 第七步:搅拌均匀。
  • 第二步:把辣椒去把,切段,放入料理机中绞碎
  • 第八步:容器开水消毒后,放入熟花生米。花生米去皮后最好的放入干净容器中,烤箱200度烤2分钟,然后使用,目的也是杀菌
  • 第三步:姜和蒜也分别用料理机绞碎
  • 第六步:放入盐和糖,加入蜂蜜和高度酒,这两样东西都有杀菌效果,即增加风味,有对保质有帮助
  • 第一步:新鲜的辣椒,清洗干净后再晾干水分。这次选的辣椒,肉很厚实,而且不是很辣,但有香味,做出来的剁辣椒很好吃
  • 花生剁辣椒做法技巧/窍门/补充说明:

    因剁辣椒要好几天的腌制,而且做好后会吃一段时间,所以容器和用具的消毒不容忽视,容器用具最好的开水消毒。这样可以保证品质。而且一次不要做太多。

    相关食材:辣椒花生

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