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酱油鸡豉油鸡

菜谱编号：130-869

酱油鸡豉油鸡是【一日三餐半】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱油鸡豉油鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这次制作豉油鸡使用白切鸡的制作方法，制作出来的鸡肉保持嫩滑紧致。鸡的选料很重要，决定了成品的品质。

酱油鸡豉油鸡主厨：一日三餐半

第四步：将泡好的鸡用冰块冷却表面一会，接着鸡身分别涂抹一次蜜糖和麻油。将鸡斩件上碟，碟边上装饰，制作完成。

第一步：材料清洗

第二步：将配料用锅或煲加水大火煮开后改小火熬30分钟以上，鸡身用调料涂摸鸡全身。

第三步：将所有材料入煲，关火，用85~90度左右温度泡鸡10-15分钟，水温低于75度时开火升温重复一次，一般泡3次就会熟透。

酱油鸡豉油鸡做法技巧/窍门/补充说明：

制作工艺和操作简单，适合家庭招待客人。注意控制泡鸡时的水温和过程，不要弄破鸡表皮。

菜谱标签：热菜

相关食材：酱油

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