味道极鲜的----土豆青口鲜汤
味道极鲜的----土豆青口鲜汤是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“味道极鲜的----土豆青口鲜汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
青口贝,我们当地人土叫做海虹。海虹是个好名字,剥开它的壳,是珍珠色的里子,隐隐有彩虹的光芒。上等的有饱满橙红色的肉,勾勒着俏丽的小黑花边。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸,体质虚弱、气血不足的人很适合食用。
青口在我们这个海边小城是便宜的海鲜,十块钱8斤,而在外国是货真价实的高档海鲜。青口的做法有很多,烤呀、清蒸呀、爆炒等等,而我们当地一般是买上一堆,回家洗干净后直接上锅蒸,蒸好后直接蘸料汁吃,原汁原味,非常的鲜美。
这次推荐一道非常具有地方特色的土豆青口汤,我们一般买回来的青口有时一次性吃不完,扔了非常可惜,最好的做法就是将青口的肉取出,将蒸青口的奶白色的汤去掉杂质后也留下,与土豆丝炖出来的汤那是相当的鲜呀,土豆的香气加上青口肉的鲜味,两者结合,别具一番风味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:其他 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
青口:5斤 | 土豆:1个 |
辅助料用量 | |
香菜:适量 | 大蒜:适量 |
小红椒:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 胡椒粉:适量 |
味道极鲜的----土豆青口鲜汤的做法步骤
味道极鲜的----土豆青口鲜汤做法技巧/窍门/补充说明:
1、青口一定要洗净,特别是要将肚子中带的一丝杂质要去除干净;
2、蒸青口的时候,时间不易太久,青口蒸时间长了就会将肉质的水份都蒸发掉,青口肉就会萎缩成很小;
3、蒸青口时剩下的汤不要倒掉,去除杂质后要保留,这个汤非常的鲜的;
4、青口的汤本身具有咸味,所以加盐的时候要根据个人口味适量添加。
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