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味道极鲜的----土豆青口鲜汤

菜谱编号:131-277
味道极鲜的----土豆青口鲜汤是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“味道极鲜的----土豆青口鲜汤”。
味道极鲜的----土豆青口鲜汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

青口贝,我们当地人土叫做海虹。海虹是个好名字,剥开它的壳,是珍珠色的里子,隐隐有彩虹的光芒。上等的有饱满橙红色的肉,勾勒着俏丽的小黑花边。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸,体质虚弱、气血不足的人很适合食用。

青口在我们这个海边小城是便宜的海鲜,十块钱8斤,而在外国是货真价实的高档海鲜。青口的做法有很多,烤呀、清蒸呀、爆炒等等,而我们当地一般是买上一堆,回家洗干净后直接上锅蒸,蒸好后直接蘸料汁吃,原汁原味,非常的鲜美。

这次推荐一道非常具有地方特色的土豆青口汤,我们一般买回来的青口有时一次性吃不完,扔了非常可惜,最好的做法就是将青口的肉取出,将蒸青口的奶白色的汤去掉杂质后也留下,与土豆丝炖出来的汤那是相当的鲜呀,土豆的香气加上青口肉的鲜味,两者结合,别具一番风味。

味道极鲜的----土豆青口鲜汤主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
青口:5斤土豆:1个
辅助料用量
香菜:适量大蒜:适量
小红椒:适量--
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量

味道极鲜的----土豆青口鲜汤的做法步骤

  • 第十步:将蒸青口时剩下来的汤倒入锅中
  • 第二步:土豆1个、香菜、大蒜、小红椒
  • 第四步:土豆切丝洗掉淀粉后放入清水中浸泡
  • 第三步:香菜、大蒜、小红椒分别切末备用
  • 第五步:青口洗净后入蒸锅,将青口蒸熟后放凉
  • 第七步:锅中加油,油热后将小红椒、蒜片入锅爆香
  • 第八步:佐料爆香后,将土豆丝入锅炒制
  • 第六步:把青口肉分别剥出来,蒸青口时剩下的汤不要倒掉,汤要保留
  • 第一步:青口5斤
  • 第十二步:再加入胡椒粉,撒上香菜末即可
  • 第九步:炒制2分钟后,将青口肉倒入锅中,断续翻炒
  • 第十一步:小火炖制5分钟即可,出锅前加入适量的盐
  • 味道极鲜的----土豆青口鲜汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、青口一定要洗净,特别是要将肚子中带的一丝杂质要去除干净;
    2、蒸青口的时候,时间不易太久,青口蒸时间长了就会将肉质的水份都蒸发掉,青口肉就会萎缩成很小;
    3、蒸青口时剩下的汤不要倒掉,去除杂质后要保留,这个汤非常的鲜的;
    4、青口的汤本身具有咸味,所以加盐的时候要根据个人口味适量添加。

    相关食材:土豆

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