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法式海绵蛋糕

菜谱编号:131-298
法式海绵蛋糕是【爱情中毒】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式海绵蛋糕”。
法式海绵蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:6个低筋面粉:200克
细砂糖:150克--
辅助料用量
黄油:50克(或植物油)--

法式海绵蛋糕的做法步骤

  • 第三步:准备一个稍大点的盆,鸡蛋打入盆里,将细砂糖一次性倒入。取另一个再大点的盆,盆里放热水,把打蛋盆坐在热水里加热
  • 第六步:泡沫变得越来越浓稠
  • 第十步:在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘
  • 第九步:在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油(或者植物油),继续翻拌均匀。
  • 第五步:不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫
  • 第八步:分三次放入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌
  • 第一步:1,准备材料
  • 第二步:1,准备材料。(鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛)
  • 第十二步:美味!
  • 第七步:提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失
  • 第四步:3,隔热水用打蛋器将鸡蛋打发
  • 第十一步:把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱,15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。
  • 法式海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度,步骤图6的样子就可以了。
    2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候需要把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发。
    3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分三到四次把面粉加入,而且,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则鸡蛋一定会消泡的。
    4、如果使用黄油,蛋糕的味道会更香。倒入油脂后,需要耐心并且小心的数次翻拌,才能让油脂完全和蛋糕糊融合,一定不可操之过急,不要画圈搅拌。

    菜谱标签:烘焙

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