清蒸鱼排

第三步：鱼骨，鱼头鱼尾。

第一步：　　炒买了一条四斤的鱼，比炒家的菜板还要长。　　　　　　　　

第二步：将头鱼尾巴去掉，右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀，左手用抹布按住鱼身，用片的方法把半边的鱼肉片下来。　　

第十二步：放上小葱碎，上桌即可。

第八步：腌 上十分钟。

第七步：　　将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。　　　　　　　　　　

第十一步：将好時另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。

第四步：将片下的鱼肉鱼皮朝下，贴着大刺根部划一刀，将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。

第九步：排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。

第十步：水开后上锅，蒸十分钟。

第六步：将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。

第五步：分好的鱼肉，两片鱼排，两条鱼脊肉，两块鱼尾巴肉。