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川香辣子鸡

菜谱编号:131-522
川香辣子鸡是【昊昊小屋】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川香辣子鸡”。
川香辣子鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。辣子鸡属于川菜系列中的江湖菜,特点是色泽金红,麻辣鲜香,有轻微的甜酸味道。

川香辣子鸡主厨:昊昊小屋

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡肉:300克--
辅助料用量
辣椒:适量--
调味料用量
生抽:适量料酒:适量
胡椒:适量花椒:适量
麻椒:适量葱段:适量
姜片:适量白糖:适量
醋:适量蒜末:适量
淀粉:少许--

川香辣子鸡的做法步骤

  • 第六步:锅中留底油,下入花椒、辣椒
  • 第二步:沥干水分,加少许盐、生抽、料酒、胡椒和淀粉腌制10分钟
  • 第五步:放入葱段和姜片,翻炒均匀后盛出备用
  • 第七步:炒出红油后下入鸡丁
  • 第三步:锅中油热后放入腌好的鸡丁
  • 第八步:加入少许白糖和醋,小火慢慢煸炒,待鸡丁焦黄,放入大量蒜末
  • 第四步:翻炒,加入花椒和麻椒
  • 第九步:盘麻辣鲜香的下饭菜出锅喽
  • 第一步:鸡子半只,剁成小丁,用清水浸泡
  • 川香辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    传统作法是将鸡丁下油锅炸制金黄再煸炒,为了少油,我选择了先炒后煸,味道非常不错的

    菜谱标签:私房菜

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