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酥炸藕合

菜谱编号：131-525

酥炸藕合是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸藕合”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我做的酥炸藕合，在传统藕合馅中添加了鲜虾仁，使其口味更鲜美；蘸料中用番茄沙司代替了传统的椒盐，更适合现代人的口味。

酥炸藕合主厨：英英菜谱

第十五步：至颜色金黄、莲藕、肉馅成熟即可。配番茄沙司。

第七步：虾剁成馅和大肉馅、葱姜放入容器中。

第五步：莲藕切成1厘米厚的藕夹。

第十步：面粉、淀粉、鸡蛋。

第一步：备冰鲜虾。

第四步：莲藕去皮。

第十四步：在炸制过程中，翻动几次，使两面受热均匀。

第十二步：莲藕合放入脆皮糊。

第十一步：加入凉水调成脆皮糊。

第九步：莲藕加入肉馅。

第十三步：坐锅倒油，油热后放入莲藕合，炸制。

第八步：加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、部分蛋清，搅拌均匀。

第二步：备肉馅。

第三步：虾去皮挑虾线。

第六步：莲藕夹泡入凉水中。

酥炸藕合做法技巧/窍门/补充说明：

脆皮糊中面粉和淀粉的比例为6：4。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：藕

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