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酥炸藕合

菜谱编号:131-525
酥炸藕合是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸藕合”。
酥炸藕合

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我做的酥炸藕合,在传统藕合馅中添加了鲜虾仁,使其口味更鲜美;蘸料中用番茄沙司代替了传统的椒盐,更适合现代人的口味。

酥炸藕合主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
莲藕:400克大肉馅:200克
虾仁:100克--
辅助料用量
料酒:适量生抽:适量
盐:适量胡椒粉:适量
淀粉:适量面粉:适量
鸡蛋:适量番茄沙司:适量

酥炸藕合的做法步骤

  • 第十五步:至颜色金黄、莲藕、肉馅成熟即可。配番茄沙司。
  • 第七步:虾剁成馅和大肉馅、葱姜放入容器中。
  • 第五步:莲藕切成1厘米厚的藕夹。
  • 第十步:面粉、淀粉、鸡蛋。
  • 第一步:备冰鲜虾。
  • 第四步:莲藕去皮。
  • 第十四步:在炸制过程中,翻动几次,使两面受热均匀。
  • 第十二步:莲藕合放入脆皮糊。
  • 第十一步:加入凉水调成脆皮糊。
  • 第九步:莲藕加入肉馅。
  • 第十三步:坐锅倒油,油热后放入莲藕合,炸制。
  • 第八步:加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、部分蛋清,搅拌均匀。
  • 第二步:备肉馅。
  • 第三步:虾去皮挑虾线。
  • 第六步:莲藕夹泡入凉水中。
  • 酥炸藕合做法技巧/窍门/补充说明:

    脆皮糊中面粉和淀粉的比例为6:4。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:

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