第四步：再加入料酒搓匀，腌制10分钟
第五步：10分钟后，用纸巾吸去鱼表面水分，平底锅入油，烧至五成热，放入腌制好的小鲳鱼，略煎出香味，用黒胡椒研磨器将黒胡椒磨入鱼身上
第三步：加入白醋
第六步：两面各煎五分钟，煎至两面呈金黄色即可
第一步：新鲜小鲳鱼4条
第二步：鲳鱼洗净去除腮及内脏、将盐均匀地撒在小鲳鱼的两面
在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼
在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
铁板烧是现在比料流行的一种烹饪方法，但做铁板烧的前提是必须要用专业的铁板厨具设备。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
用铁板烧可做的鱼类有很多，而且每样都很好吃，三文鱼、鳕鱼、刀鱼、鲳鱼等等都是很不错的，其实在家用平底锅也可以做出铁板烧的好味道。先将小鲳鱼进行简单腌制，腌制好后入平底锅煎制，十分钟后两面煎成金黄色，一道美味的仿制铁板鲳鱼就出锅了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小鲳鱼：4条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黑胡椒：适量 | 白醋：适量 |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼的做法步骤
在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、这种做法在选料上要选择个头小一点的鲳鱼，这样腌制时容易入味，煎制时更容易成熟；
2、下锅煎时要将鱼表面水分擦干，这样煎时不容易脱皮；
3、油锅五成热时，鱼入锅先不要着急动，等鱼肉煎凝固时再晃动平底锅，这样煎出来的鱼完整成形。
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