菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近越来越喜欢做这种不用脑子就容易好吃的菜式了，由冰箱里的食材出发，在食谱的海洋里游弋摸索，想象着每一种搭配的味道是不是够赞又够简单，家庭厨房虽难得饕餮但烹得美味确是轻松顺手的事呀！就像这盒从冰箱里翻出的贻贝，30分钟，给它们两个性格鲜明的味道，冷热皆有得享，再来一杯柠檬水，上桌！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 急冻青口贝：16只 | 蕃茄：2只（蕃茄沙沙部分） |
| 柠檬：1只（蕃茄沙沙部分） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鱼露：1茶匙（蕃茄沙沙部分） | 蒜：1瓣（蕃茄沙沙部分） |
| 萝卜苗：20枝（蕃茄沙沙部分）（或香菜） | 小洋葱：3粒（蕃茄沙沙部分） |
| 初榨橄榄油：1汤匙（蕃茄沙沙部分） | 研磨黑胡椒：适量（蕃茄沙沙部分） |
| 调味料用量 | |
| 味增：1汤匙（黄油味增部分） | 黄油：3汤匙（黄油味增部分） |
| 小葱碎：2汤匙（黄油味增部分） | 味淋：1汤匙（黄油味增部分） |
| 蒜：1瓣（黄油味增部分） | -- |
第四步：擦入柠檬丝，黑胡椒调味，拌入萝卜苗，最后用鱼露微调咸味即可
第一步：将贻贝放入冷水中彻底解冻，需要约20分钟
第七步：将黄油味增酱涂抹在青口上
第九步：上桌時将蕃茄沙沙盛放在青口内并淋以碗底汁水，另在烤好的青口上擦一些柠檬丝，搭配柠檬角即可享用
第六步：将贻贝放入沸水中，等待水重新沸腾即可盛出待用
第二步：制作蕃茄沙沙。将番茄去籽切丁，小洋葱切丝，蒜擦蓉
第五步：制作黄油味增酱。此時将烤箱预热至210°C，在碗中混合软化的黄油、味增、味淋、小葱碎、蒜蓉，充分搅拌并冷藏至粘稠状
第三步：将蕃茄丁、鱼露、蒜蓉、洋葱放入搅拌碗中均匀混合，淋入柠檬汁和橄榄油
第八步：放入烤箱中上层烘烤至表面金黄色，需要约10分钟
*急冻青口贝是属于半熟食，需要彻底加热后食用。
*烤箱味道一定需要预热到位，否则延长加热时间会使青口肉质干硬。
*新鲜的青口/贻贝/海虹/淡菜在炒开口后同样可以用这个方法，但记得留下锅内的汤汁，可以用来做海鲜意面。最好不要煮，不容易掌握火候并浪费了很鲜美的汁水。
*两种做法中都是使用调味品自带的盐分，不需要另外加盐。
*称量单位：1汤匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙。
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