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四叶草椰蓉面包

菜谱编号:132-122
四叶草椰蓉面包是【长鼻子小新】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四叶草椰蓉面包”。
四叶草椰蓉面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近迷上用植物油代替黄油做面包了,用植物油做出来的少了黄油那股奶香,但是特别特别的柔软。

馅料中的椰蓉,用过自制和买的两种,同样的方子,自制的椰蓉做出来的馅料比较湿,很容易就能捏成团;买来的则比较干,容易松散。

四叶草椰蓉面包主厨:长鼻子小新

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:140克干酵母:1小勺
细砂糖:20克盐:1/4小勺
奶粉:6克全蛋液:15克
玉米油:12克水:80克

四叶草椰蓉面包的做法步骤

  • 第一步:原料集合
  • 第三步:其余材料(包括玉米油)混合均匀,揉成面团。水要慢慢加。
  • 第十二步:把馅料包起来,封口朝下
  • 第十步:取一份面团,擀成圆面片
  • 第八步:约一小时后,面团发酵至2—2·5倍大,用手指沾面粉,在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
  • 第十三步:盖上保鲜膜,松弛5分钟,把包好的面团再轻轻压成圆饼
  • 第二十步:烤箱中层,上下火180度,15分钟
  • 第四步:揉到能拉出薄膜的扩展阶段
  • 第七步:②黄油室温软化,和椰蓉、全蛋液、细砂糖混合均匀,分成四等份,放进冰箱冷藏备用
  • 第六步:面团发酵的时候,制作椰蓉馅:①称量好全部用料
  • 第十八步:放温暖湿润处进行第二次发酵
  • 第二步:先用方子中的一半水溶化干酵母
  • 第十六步:双手各取相邻的一小块面团,向内翻转,内馅朝上
  • 第十九步:第二次发酵结束后,表面刷上全蛋液
  • 第五步:揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
  • 第十五步:然后在每等份的中间再剪一道口子,变成8等份
  • 第十七步:剪口子的动作在烤盘里完成比较好
  • 第十一步:翻面,放入馅料
  • 第十四步:先用剪刀在圆饼的边缘平均剪四道口子
  • 第九步:发酵好的面团取出排气,分割成四等份,揉圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包椰蓉

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