麻辣鸡丝
麻辣鸡丝是【幽然夕雨】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鸡丝”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡肉：半只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜：一根 | 胡萝卜：一根 |
| 调味料用量 | |
| 花椒粒：少许 | 红辣椒：少许 |
| 大蒜：少许 | 香菜：少许 |
| 生抽：少许 | 白糖：少许 |
| 香醋：少许 | 料酒：少许 |
| 香油：少许 | -- |
麻辣鸡丝的做法步骤
麻辣鸡丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、加入黄瓜丝和胡萝卜丝不仅起到装饰菜品的作用，同时可是整道菜荤中有素，肉中带脆，清爽可口；
2、小料中加入料酒、白糖，既可以中和辣味又可以去腥味；
3、如嫌捣碎花椒粒和辣椒麻烦，个人认为直接多加点原料爆香，用炒香后的油做卤汁底料也很好，这样菜品色泽看起来比较干净清亮。