中种白土司
中种白土司是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种白土司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
面粉究竟是为什么才能长成高大饱满的身材？坚强的筋骨是唯一的因素吗？或许是人们对金象的赞美将我的思路引入了死胡同。其实，在以为这个面粉需要更多时间去发酵的时候就应该意识到事实的真相。可就是绕在死胡同里面想要给这面粉以充足的时间去支撑起一个高大的身材。我期望孟老师的中种白土司可以证实这一判断。鉴于白天时间的不足，我决定让中种面团在夜里室温发酵。虽然深秋的夜只有十来度，降低了大发的可能性，但后来才意识到它之所以没有发过头，其实还有一个更重要的原因。可以想见，在没有找到问题的关键的时候，得到的面包依旧身材矮小。唯一的安慰是，你能够体会到，它曾经有过很努力的生长：无论是组织还是口感，都要比先前好很多。真是难为这孩子。莫非还是只有等金象？——我又绕进了死胡同……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋粉：280克 | 干酵母：3克 |
| 水：170克 | 细砂糖：15克 |
| 盐：1/2小勺 | 奶粉：10克 |
| 黄油：15克 | -- |
中种白土司的做法步骤
中种白土司做法技巧/窍门/补充说明：
和面时间和发酵时间根据面团的实际情况而定。使用面包机发酵的可以按中种面团约90分钟，主面团约60分钟，最后发酵50分钟进行设定。
烘烤时间可以先设定15分钟，以免一次性设置时间过长而导致烤色过重