山楂果酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

现代研究表明，山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。

亲戚家有棵山楂树和柿子树，我们每年都会被邀请一起去摘山楂和柿子。每年的那一天都是特别美好的一天。大人收获的是丰收的喜庆，小孩儿收获的是采摘的乐趣。我们收获的山楂是面面的，酸里带着点甜的那种，直接食用也很好吃，但山楂虽好，也不可多吃，而且这么多，一下子也吃不完，象这种熟透了的山楂保存的时间也不会太长。所以除了直接食用外，我通常都是一部分切成片晒成干，可以直接泡水喝，也可以炖肉的时候放一点，使肉更容易烂。另一部分熬成山楂果酱，抹馒头抹面包，还可以在做水果汤的时候加入点，酸酸甜甜的好味道。

山楂果酱主厨：给宝贝做的饭