豆浆面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这不是金象！

在紧急订购的金象到来的时候，脑瓜终于开了窍。——或许是因为经过岁月的洗礼，这包酵母已经走向了英雄迟暮？所以，并不是面粉需要时间，而是酵母需要时间去产生足够的气体来充填面团，让面团变得膨发高大；并且，老迈的酵母已无法在原来的用量下去产生足够的气体，所以即使是在让人感觉相当长的一段时间里，面团也无法长到理想的状态。

恍然大悟之后，果断地决定暂且抛开金象，用同样的面粉将酵母用量增加到2·5倍再试一次。当然，换用年轻力壮的酵母或许是更好的选择。然而，一个人吹的泡泡不够用，多叫几个人吹，不也可以达到同样的效果吗？后来的事实证明，这一设想是正确的，只不过由于老年人行动比较迟缓，自动程序将要进行到最后一步的时候不得不被中断，让酵母有充足的时间去产生足够的泡泡。

这一次就用说明书中的配方。原本想尝试不同下类型的面包程序，比如和风？看到菜单程序说明中说欧式面包程序制作低油低糖低盐外皮略厚略脆的面包；而和风程序则是松软皮薄含糖油果汁较多。再看看不同面包的食谱，其实糖油盐的用量基本一样，只有那个别的两三个配方才略有差异。由此推论——不同类型的面包，其差异主要在于制作，而不是。。。配方？既然如此，那就还选厚皮一点的欧式吧。换个口味吧，那个花生面包感觉挺诱人的，可惜，狗好像不可以吃花生？那算了，少即是多，简到极致是丰富，就来个用料最简单的豆浆面包。只不过，要照例，减盐，加糖

豆浆面包主厨：食·色