菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这菜其实就是我们东北人特别爱吃的蘸酱菜，只不过摆盘时换个花样?蘸酱菜永远是东北人的心头肉，夏天酷暑难耐吃不下饭时想它，过年大鱼大肉吃多了油腻时更想它。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：技巧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 干豆腐：2张 | 胡萝卜：1小根 |
| 黄瓜：1根 | 菠菜：1小把 |
| 发芽葱：1棵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：2个 | 豆瓣酱：1勺 |
第六步：卷起来，卷两三圈即可，一定要卷紧，否则切時容易散花。如果怕切段時散花，可以把干豆腐多卷几圈
第十五步：把鸡蛋酱放到菠菜上即可
第十六步：上桌了，食材还是那些食材，吃法还是蘸酱，只不过摆下盘，立马颜值爆表，食欲大增。
第八步：码放在盘子周围，形成花瓣
第一步：准备食材，菠菜、黄瓜、胡萝卜、发芽葱洗净，干豆腐备好。
第二步：锅里坐水烧开，下菠菜焯烫一下。
第十四步：炒匀即可
第五步：干豆腐铺开，在一头放上胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝
第七步：如图，斜着下刀，切段
第十步：锅里注油烧热，油可以稍微多一點，直接打入鸡蛋，不用事先搅散（鸡蛋打成蛋液也行哈）
第十一步：用铲子把鸡蛋快速绞碎
第三步：焯好的菠菜过凉水备用
第九步：中间放上焯熟的菠菜
第十二步：加1勺黄豆酱。做鸡蛋酱有诀窍:四个字“蛋多酱少”，酱只是替代盐调味的，千万不要多加酱，颜色不好看，口感也特别咸，一顿吃不了下顿没法看更不爱吃，就是个扔。
第十三步：快速炒匀，加點葱花
第四步：胡萝卜去皮，和黄瓜分别擦成丝，发芽葱切丝（一定要用发芽葱，够味）
1·我们东北人很多菜都是洗净了直接吃，比如葱姜蒜、黄瓜、胡萝卜、生菜、干豆腐、大豆腐、圆葱、大白菜、小白菜、香菜、苦苣、萝卜等等，不习惯如此饮食习惯的，可以把菜先焯水。
2·做鸡蛋酱有诀窍:四个字“蛋多酱少”，酱只是替代盐调味的，千万不要多加酱，颜色不好看不说，口感还特别咸，一顿吃不了下顿没法看，更不爱吃，就是个扔。
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