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葱香花卷

菜谱编号：181-362

葱香花卷是【dix】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香花卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是本人经过多次实践的结果，现在我把自己的做法，与大家分享，期待美食大师们多指点。

葱香花卷主厨：dix

第六步：涂抹好油和盐，然后撒上香葱，分布均匀点。

第十步：这是捏起来的图示。

第五步：将发酵好的面团稍许揉一下，再擀成宽度约80厘米左右，厚度约0·4厘米左右的形状。然后在擀好的面上先涂抹食用油，然后再涂抹食盐，涂抹一定要均匀。

第四步：经过数小时的发酵，面团膨胀较高，发现面团中有大孔，即为发酵结束。

第二步：用420克温水（夏天冷水），首先用少许水将酵母融化，然后倒入酵母水和温水逐步倒入面粉中搅拌。

第七步：在完成以上步奏，将擀好的面再一折三，见此图示。

第八步：然后用工具将加工好的面切成3·5厘米宽度的块状，而后将2块分别上下重叠起来，用筷子在面块当中竖向压一下。

第十一步：先将水烧开，然后下锅大火蒸15分钟。

第一步：秤好面粉，酵母，准备好水、油、盐、香葱等食材备用。

第九步：面块压好后，用手拉面块两边转一下，然后将两头捏起来。

第三步：手工揉面两次。第一次揉好面团静置10分钟，主要使面粉充分吸收水份，使面团软化；第二次再揉面团数分钟，将面粉揉光滑后，盖上盖子进行发酵。根据不同季节发酵时间有差异。

第十二步：关火后等待2、3分钟，将花卷取出。

第十三步：成品展示。

葱香花卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、首先做好面粉发酵这一步，季节不同温差很大，多发酵有影响，冬天发酵我放在床上，开电热毯恒温档即可。
2、发酵后面团，不需要揉很长时间。
3、做好花卷生坯，稍许醒发5分钟再下锅。

相关食材：葱

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