第一步：葱花，鸡蛋，小苏打加200g水搅拌均匀。小苏打主要是起到葱固色的作用。
第四步：揉成光滑面团，这个面团是比较软的，醒发15～20分钟。
第九步：从两边任一边卷起来。
第二步：加入面粉用筷子打成絮状。
第十步：然后再从一端卷像另一侧，收口处压剂子下，这样一个饼胚大致就完成了，放一旁盖保险膜，把别的剂子依次处理。
第十五步：单面大概煎90秒就差不多了。翻另一面煎同样時间。煎的時候盖上锅盖。
第六步：趁着醒发的時间调油酥。油要烧热。浇在油酥碗里搅拌均匀待用。
第三步：面粉成团加入少量油，可以防沾手。
第十一步：取一个饼胚慢慢杆开，如果一次吃不完可以像这样放在保鲜膜上，随后装入保鲜袋冰箱冷冻随時想吃取出煎就可以了。
第五步：醒发好的面团稍微揉匀切成大小均匀的剂子，此時不用再揉，手上抹油，搓成这样的条状均匀码在盘子上表面再刷一层油盖上保鲜膜醒发30分钟。炒是分成8个，这个自己决定。
第十二步：面皮杆开，越薄越好。
第八步：杆成如图的长方形，用刀子随便竖向划几刀这是层层分离的关键。然后抹上调好的油酥。
第十三步：锅底刷少量油。
第七步：案板抹油，取一个剂子用手压扁。
第十四步：下入饼皮，表面刷一层油。全程中小火煎，防止烧焦。
第十六步：煎至两面金黄，出锅前用筷子绕四周夹一下，马上就层次分明了。葱香浓郁的手抓饼就做好了。
