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干锅鸡

菜谱编号：113-683

干锅鸡是【1844208152】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅鸡”。

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：烧
耗时：三刻钟	难度：普通
菜谱主材料
乌骨鸡：一只	--
辅助料用量
莴笋：一根	洋葱：一个
香菇：六七个	冬瓜：适量
山药：适量	--
调味料用量
花生油：适量	桂皮：适量
豆瓣酱：适量	盐：适量
葱：适量	姜：适量
蒜：适量	八角：适量
花椒：适量	辣椒：适量
五香粉：适量	花椒粉：适量
海底捞麻辣香锅底料：适量	--

干锅鸡的做法步骤

第一步：先把鸡切块放锅内加水、生姜、花椒、料酒、大葱略煮一下，将开未开时关火，鸡块捞出，水和其它东西不要，把鸡块冼净，沥干水份备用。再把配料洗净切好。

第四步：烧好了。配料还可以加木耳、金针菜、蘑菇、海带、四季豆、茶树菇等，只要自己喜欢放什么都行。

第二步：部分调料。

第三步：锅内倒入花生油，比平时炒菜略多些，小火烧热，放一把花椒炸出香味，捞出花椒不要，再放入葱姜蒜、辣椒、桂皮、八角、豆瓣酱、麻辣香锅底料炒一下，炒出红油来，倒入鸡块翻炒，断生后加酱油、盐，五香粉、花椒粉，再放入配料一起翻炒，然后加水倒入砂锅内用中火烧熟即可。亦可放在火锅上烧；调料可依个人口味加糖和醋。

菜谱标签：热菜

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