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广式月饼

菜谱编号：253-599

广式月饼是【芋儿烘焙】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

广式月饼皮薄馅厚，甜而不腻。这次完全用的月饼预拌粉，没有自己配制，不需要枧水，制作也很简单，但是味道一点不打折。

广式月饼主厨：芋儿烘焙

第一步：材料准备。

第十步：收口滚圆。

第九步：取一块月饼面团，压扁，擀圆。放入一块馅料。

第六步：30分钟后再将剩下的月饼预拌粉筛入面团里，静置20分钟。

第十七步：成品欣赏。

第十一步：将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。

第十九步：成品欣赏。

第十八步：成品欣赏。

第四步：这时可以制作馅料了。取一个蛋黄加馅料合计37克为一个馅料的量，分好。

第五步：将蛋黄包入豆沙里，滚圆。

第十六步：成品欣赏。

第七步：陆续将馅料包好，用保鲜膜盖好，备用。

第八步：将月饼面团分为13克一个，搓圆，用保鲜膜盖住备用。

第十四步：继续烤制15分钟左右。

第十三步：将做好的月饼放入烤盘，喷水，放入预热好的烤箱，190度拷分钟，取出，冷却至室温后刷上一层蛋黄液水，继续放入烤箱。

第十五步：成品欣赏。

第二步：将转化糖浆和色拉油放一起，充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。

第十二步：装好花型压片，反手放在桌上，压出花型，取出月饼。

第三步：向拌匀的糖浆中筛入一半广式月饼预拌粉，用刮刀拌匀成团。静置30分钟。

菜谱标签：小吃

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