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广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)

菜谱编号:288-322
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分45个步骤,作者提供了45张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)”。
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广式粽子,会用南乳腌制五花肉,十分入味,通常还会加入干花菇,增加香味加上满满的豆子,是我的最爱!

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)主厨:小耳Maggie

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:1250克绿豆:300克
眉豆:400克红豆:100克
盐:适量植物油:适量
碱水:适量--
调味料用量
粽子叶:70片干水草:1小捆

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤

第十六步:(长形粽子)取水草长的一端开始绕,直至绕过整个粽子

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第十六步骤

第三十六步: (三角形粽子)两端往中间打个结

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第三十六步骤

第二十三步:(三角形粽子)从中间开始折出一个漏斗型,左手托着,粽叶短的那边向着自己

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第二十三步骤

第二十八步:(三角形粽子)再到前面的粽叶往中间叠

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第二十八步骤

第四十五步:成品图

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第四十五步骤

第七步:(长形粽子)再放一块五花肉和1-2块香菇

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第七步骤

第十步:(长形粽子)叠好后,刚好一个手掌(左手)可以握住,通过拉扯粽叶使其包的紧紧的

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第十步骤

第十二步:(长形粽子)然后把粽子掉个头,没折好的一头向上,向下抖抖,使内馅往下沉

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第十二步骤

第四十四步:成品图

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第四十四步骤

第二十九步:(三角形粽子)再到左边的粽叶往中间叠

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第二十九步骤

第三十八步:放大锅里煮3小時,水差不多和粽子齐平

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第三十八步骤

第八步:(长形粽子)最后放一勺糯米豆子,盖住五花肉和香菇

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第八步骤

第四十三步:成品图

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第四十三步骤

第三步:糯米和豆子分开洗净,浸泡1-2小時,沥干水分混合一起腌制30分钟

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第三步骤

第二十二步:(三角形粽子)取一大一小粽叶叠一起

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第二十二步骤

第十七步: (长形粽子)收尾部分,将水草穿过洞洞

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第十七步骤

第三十二步: (三角形粽子)取一水草,在10-15cm处往回折一下,像一个不规则n形(看图)

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第三十二步骤

第二十四步:(三角形粽子)往里加一勺糯米豆子

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第二十四步骤

第五步:(长形粽子)取一大一小粽叶叠一起左手掌上

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第五步骤

第三十一步:(三角形粽子)把多余的不整齐的粽子叶剪掉

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第三十一步骤

第三十九步:成品图

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第三十九步骤

第十一步:(长形粽子)右手把前方的粽叶往底部收

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第十一步骤

第二步:五花肉洗净切块后腌制2小時以上

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第二步骤

第十三步:(长形粽子)继续右手把前方的粽叶往底部收

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第十三步骤

第四十一步:成品图

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第四十一步骤

第一步:放清水里浸泡1小時后洗干净,然后水煮10分钟,拿出来沥水晾凉;水草浸泡1小時

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第一步骤

第四十二步:成品图

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第四十二步骤

第二十六步: (三角形粽子)最后放一勺糯米豆子,盖住五花肉和香菇

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第二十六步骤

第十五步:(长形粽子)取一水草,在10-15cm处往回折一下,像一个不规则n形(看图)

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第十五步骤

第二十五步:(三角形粽子)再放一块五花肉和1-2块香菇

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第二十五步骤

第四步:干冬菇浸泡完全后切半,用油和盐腌制半小時

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第四步骤

第十八步:(长形粽子)抓住水草的两端,轻轻一拉,绳子就勒紧了

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第十八步骤

第二十步:(长形粽子)粽子就可以提起来了,就算刚煮好的時候拿起来也不怕烫到

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第二十步骤

第九步:(长形粽子)左右两边的粽叶往中间叠,完全包住内馅

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第九步骤

第二十一步:(长形粽子)包好的就像这样

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第二十一步骤

第三十五步: (三角形粽子)抓住水草的两端,轻轻一拉,绳子就勒紧了

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第三十五步骤

第十四步:(长形粽子)粽子的雏形就出来了

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第十四步骤

第二十七步:(三角形粽子)从靠近身体的那边粽叶开始叠,往中间叠

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第二十七步骤

第三十四步:(三角形粽子)收尾部分,将水草穿过洞洞

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第三十四步骤

第三十步:(三角形粽子)最后到右边的粽叶往中间叠

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第三十步骤

第四十步:成品图

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第四十步骤

第十九步:(长形粽子)两端往中间打个结

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第十九步骤

第三十三步:(三角形粽子)取水草长的一端开始绕,直至绕过整个粽子

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第三十三步骤

第六步:(长形粽子)在粽叶中间加一勺糯米豆子

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第六步骤

第三十七步:(三角形粽子)包好的就像这样

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法第三十七步骤
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)做法技巧/窍门/补充说明:

1·粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性,不容易破
2·没有南乳的话,可以用3调羹叉烧酱代替
3·粽子冷水下锅

相关食材:香菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)。

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