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红烧牛肉面

菜谱编号:081-555
红烧牛肉面是【love点点快长大】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉面”。
红烧牛肉面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腩:500克圆面条:300克
辅助料用量
青菜:2棵--
调味料用量
姜:4片蒜仁:6颗
花椒:2茶匙八角:4枚
桂皮:2片罂粟壳:半个
老抽:30克生抽:30克
麻油:2汤勺白糖:1汤勺

红烧牛肉面的做法步骤

  • 第十一步:水烧开,滴几滴植物油,放入青菜氽烫30秒即可,保留青菜的鲜脆感
  • 第七步:加入牛肉兜炒
  • 第十三步:牛肉炖至软烂,汤浓稠时,试味
  • 第一步:准备所需材料
  • 第四步:水开后续煮5分钟
  • 第十二步:青菜捞出备用
  • 第十五步:煮好的面捞出,放上青菜,摆上牛肉块,浇上肉汤,趁热食用
  • 第六步:锅肉加2汤勺油烧热,爆香蒜仁和姜片
  • 第二步:牛肉放锅中,加没过牛肉的清水,开火
  • 第三步:牛肉在冷水中慢慢加热,更容易析出杂质和血水
  • 第十四步:烧水下面,煮1分钟即可
  • 第十步:青菜洗净,切开
  • 第九步:加入生抽、老抽、糖,改小火炆至汤浓稠(约1·5至2个小时)
  • 第五步:牛肉煮好后,取出,冲净,切块
  • 第八步:冲入开水(至少是60摄氏度以上的热水),加入八角、花椒、桂皮和罂粟壳
  • 红烧牛肉面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛肉最好选用半肥瘦的牛腩,因其口感松滑·
    2、白糖也可不加。因为生抽老抽里都含有糖。根据自己喜好而定。
    3、罂粟壳也可用草果代替。

    相关食材:牛肉

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