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红烧肉

菜谱编号:042-633
红烧肉是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个红烧肉是我经过多次尝试总结出来的比较简单、而且好吃的一种做法,简单四步走:去血沫--煎出油---上颜色---炖出味。

其实我一直喜欢比较肥一点的红烧肉,太瘦会觉得很柴的,但是太肥也会有点油腻,而且对身体不大好。可是,咱就好这一口,而且,我家女儿也是无肉不欢的主,尤其是这红烧肉,大爱啊!于是乎,咱本着健康的理念来做红烧肉,又不失红烧肉的美味,还是可以滴呢!

是我家的做法,未必正宗,喜欢红烧肉的筒子可以试试,各路高手也请多提宝贵意见!

红烧肉主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量--
辅助料用量
冰糖:适量老抽:适量
生抽:适量八角:适量
炖肉料:适量姜片:适量
葱段:适量盐:适量

红烧肉的做法步骤

第五步:倒入煎锅中,中火煎出肥油。

红烧肉做法第五步骤

第三步:捞出冲洗干净。

红烧肉做法第三步骤

第四步:切成小块。

红烧肉做法第四步骤

第一步:将材料备齐,五花肉切大块。

红烧肉做法第一步骤

第二步:将五花肉加入凉水中(加姜2片和一勺料酒),大火滚开后中火煮10分钟,将血沫全部煮出来。

红烧肉做法第二步骤

第十三步:大火煮开后,改小火炖一个半小時以上。

红烧肉做法第十三步骤

第十四步:放盐,大火收汁即可。

红烧肉做法第十四步骤

第十一步:取一个炖锅,倒入热水,放入八角、炖肉料包、葱段、姜片。

红烧肉做法第十一步骤

第七步:再把五花肉倒入锅中,中火,放入冰糖。

红烧肉做法第七步骤

第十二步:倒入上色的五花肉。

红烧肉做法第十二步骤

第八步:冰糖渐渐融化,将肉与冰糖搅拌均匀。

红烧肉做法第八步骤

第六步:煎出的油倒入小碗中,可以炒菜用。

红烧肉做法第六步骤

第十步:再倒入生抽,炒出颜色。关火。

红烧肉做法第十步骤

第九步:此時倒入老抽,迅速翻炒均匀。

红烧肉做法第九步骤
红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

1·炖肉料包各大超市有售,其实就是各种炖肉的香料混合。
2·也可直接用炒锅煎出油后直接添加热水及作料。不用再换砂锅。
3热水一次添够,中间要翻搅几次。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧肉。

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