菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个红烧肉是我经过多次尝试总结出来的比较简单、而且好吃的一种做法,简单四步走:去血沫--煎出油---上颜色---炖出味。
其实我一直喜欢比较肥一点的红烧肉,太瘦会觉得很柴的,但是太肥也会有点油腻,而且对身体不大好。可是,咱就好这一口,而且,我家女儿也是无肉不欢的主,尤其是这红烧肉,大爱啊!于是乎,咱本着健康的理念来做红烧肉,又不失红烧肉的美味,还是可以滴呢!
是我家的做法,未必正宗,喜欢红烧肉的筒子可以试试,各路高手也请多提宝贵意见!
红烧肉主厨:小厨飘香
红烧肉的做法步骤
第五步:倒入煎锅中,中火煎出肥油。
![红烧肉做法第五步骤]()
第三步:捞出冲洗干净。
![红烧肉做法第三步骤]()
第四步:切成小块。
![红烧肉做法第四步骤]()
第一步:将材料备齐,五花肉切大块。
![红烧肉做法第一步骤]()
第二步:将五花肉加入凉水中(加姜2片和一勺料酒),大火滚开后中火煮10分钟,将血沫全部煮出来。
![红烧肉做法第二步骤]()
第十三步:大火煮开后,改小火炖一个半小時以上。
![红烧肉做法第十三步骤]()
第十四步:放盐,大火收汁即可。
![红烧肉做法第十四步骤]()
第十一步:取一个炖锅,倒入热水,放入八角、炖肉料包、葱段、姜片。
![红烧肉做法第十一步骤]()
第七步:再把五花肉倒入锅中,中火,放入冰糖。
![红烧肉做法第七步骤]()
第十二步:倒入上色的五花肉。
![红烧肉做法第十二步骤]()
第八步:冰糖渐渐融化,将肉与冰糖搅拌均匀。
![红烧肉做法第八步骤]()
第六步:煎出的油倒入小碗中,可以炒菜用。
![红烧肉做法第六步骤]()
第十步:再倒入生抽,炒出颜色。关火。
![红烧肉做法第十步骤]()
第九步:此時倒入老抽,迅速翻炒均匀。
![红烧肉做法第九步骤]()
红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:1·炖肉料包各大超市有售,其实就是各种炖肉的香料混合。
2·也可直接用炒锅煎出油后直接添加热水及作料。不用再换砂锅。
3热水一次添够,中间要翻搅几次。