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花卷

菜谱编号:219-495
花卷是【杨嫒雨儿】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花卷”。
花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候在姥姥家总是看姥姥做面食,闲来无事自己也做了一回花卷,重温一下小时候的爱捣蛋的温馨画面。

花卷主厨:杨嫒雨儿

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
油:适量酵母:适量
盐:适量--

花卷的做法步骤

  • 第七步:捏住两头,左手向前右手向后,反向拧一圈,捏住底。
  • 第九步:醒好后大火蒸15分钟关火,在放置5分钟即可。
  • 第八步: 花卷做好后要放置约5分钟让其再次发酵,不要立马上锅蒸。
  • 第六步:用筷子在面卷中间压一下。
  • 第一步:将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如放在暖气边,则是1小时)面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。(揉面的过程忘记拍照啦,这是醒好的面)
  • 第五步:用刀切成小面卷。
  • 第四步:从一端将面饼卷起,卷成长卷。
  • 第二步:在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,直到面团表面光滑为止
  • 第三步:用擀面杖将面团擀成长方形薄面饼,把食用油均匀的涂在面饼上,撒上适量的盐。
  • 花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入3克酵母粉。融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花卷。

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