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回锅肉

菜谱编号：252-422

回锅肉是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肥瘦相连、肥而不腻，色泽红亮、色彩丰富。

回锅肉主厨：我是狂草

第五步：小火油热，下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出；放豆瓣酱、花椒煎出香味，倒入肉片、放甜面酱翻炒均匀后捞出。

第一步：二刀坐屯肉；

第八步：翻炒均匀后捞出即可。

第七步：待蒜苗断生，倒入肉片、鸡精；

第六步：下青、红、黄椒抉和姜片及蒜苗段翻炒；

第三步：放凉，切片。

第四步：青、红、黄椒切抉，蒜苗切段，姜切片。

第二步：洗净冷水下锅，加老姜片、料酒煮 15 分钟；

菜谱标签：私房菜

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