回锅肉
回锅肉是【XW香水百合】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪臀尖肉：100克 | 青椒：3个 |
| 红椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：二茶匙 | 甜面酱：一茶匙 |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | 鸡精：适量 |
| 油：适量 | -- |
回锅肉的做法步骤
回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、选用新鲜的肉，煮肉时水开后再放肉。煮好的肉要冷后再切否则易碎。
2、尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量一般的豆瓣酱都特别咸，有时不加盐也可。
3、甜面酱用水按1：2比列进行稀释后再用。