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回锅肉

菜谱编号：399-180

回锅肉是【小壮的厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

下饭神菜！！！

如果你喜欢吃肉，那这道菜很适合你！

如果你喜欢吃辣，那这道菜很适合你！

如果你喜欢吃饭，那这道菜很适合你！

所有放了豆瓣酱的菜里，个人觉得回锅肉是最下饭的！虽然没有吃过米其林三星和国内五星级酒店里大厨炒的这道菜，但是我敢说只要你按此方用心去做，味道可以秒杀外面所有饭馆的味道，哈哈?

回锅肉主厨：小壮的厨房

第一步：五花肉切成大块，蒜苗摘洗干净备用。

第八步：下入蒜苗，依次放入料酒，生抽，白糖，胡椒粉，味精，翻炒至蒜苗熟后就出锅装盘。

第七步：煸炒到肉变色卷曲，锅内肥肉的大量油脂被煸出后，下入豆瓣酱和葱姜，开大火不停翻炒。

第二步：锅上火加冷水，放入肉块，一小块生姜，一勺料酒。大火煮开后将肉翻个面继续煮至断生，即用筷子从肉皮面能轻松扎透即可取出装盘。

第六步：锅大火烧热倒入油，下肉煸炒，此时火调整为中小火，火大很容易糊锅的。煸炒不要停，以防止粘锅。

第三步：凉后切成片装盘，刀工不好的人请注意慢切小心手。

第四步：蒜苗切成斜段。

第九步：来吧！香喷喷的米饭??你准备好了吗？相信我！味道绝对棒！

第五步：姜切丝，葱切段。（一勺调料的量有多大，就是家里喝汤的这种勺）

回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：

用心做上几次你会发现你的味道也会秒杀外面饭馆的

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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