椒盐排骨

第十四步：下入青椒粒和排骨炒匀，起锅前均匀撒入椒盐即可装盘。也可装盘后用椒盐沾着吃。

第十二步：稍加炸制，排骨呈金黄即可捞出。

第十三步：锅中留底油，小火煸香蒜粒和干辣椒。

第十一步：大火烧热油，倒入排骨进行二次重炸，更加酥脆。

第七步：热盐倒进花椒粉中拌匀即成椒盐。也可在超市直接购买，以上几步可省略。

第一步：猪小排浸在清水里去除血水。

第八步：腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层。（我这有點厚重了，最好用吸油纸稍吸水份）。

第三步：大蒜、干辣椒、青椒切成粒。准备一大碗干淀粉备用。

第五步：稍凉倒入料理機打成粉末。

第二步：捞出沥干水份，调入料酒、生抽、姜片、味精拌匀，腌制30分钟以上入味。

第九步：油锅六成热時下入排骨中小火炸制。

第十步：排骨表面呈微黄捞出沥油。

第六步：盐用平底锅炒热，稍变色即可。

第四步：制作椒盐。平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。