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鲫鱼豆腐汤

菜谱编号：089-961

鲫鱼豆腐汤是【开心小精灵】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼豆腐汤”。

第八步：鲜美的汤。

第七步：加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精、香菜调味即可。

第六步：加入足够开水，放些葱段，加些料酒。加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），小火煲40分钟，鱼汤即呈乳白色。

第二步：鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净抹干，用料酒和盐腌10分钟。

第五步：鲫鱼放入煎至两面金黄色。

第一步：准备材料。

第三步：豆腐切成块。

第四步：炒锅烧热，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油。

鲫鱼豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明：

第一、煎鱼的时候，锅要烧得够热才放鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂；
第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；
第三、开始的时候，一定要开大火煲10分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水。

相关食材：鲫鱼鱼豆腐豆腐

养生食疗：下奶

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