第四步：将广东菜心在另一锅中焯水，萝卜干和毛豆炒熟（根据个人喜好，可加可不加）。
第三步：待饭面起泡時放入整根腊肠、整块腊肉、鸭舌、小葱，加盖后，改小火煲至10分钟。
第五步：在步骤3中取出葱条、腊肠、腊肉，切片，再放回煲仔里；最后放上鸭舌、焯水后的菜心（也可放毛豆和萝卜干）即可。
第二步：加入清水，水位略微超出一手掌为佳，加盖大火煮至水开。
第一步：首先将干瑶柱用水泡涨，大米淘洗、滤水。将大米放入砂锅，加入盐、葱油和泡涨的干瑶柱搅拌均匀，腌制1分钟。
腊味煲仔饭
腊味煲仔饭是【笑笑厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味煲仔饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
看似简单的煲仔饭，其实暗藏着不少玄机。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：砂锅 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 腊肠：100克 | 腊肉：100克 |
| 鸭舌：80克 | 干瑶柱：50克 |
| 小葱：2根 | 广东菜心：2株 |
| 萝卜干：100克 | 毛豆：100克 |
| 调味料用量 | |
| 盐：4克 | 葱油：1汤匙 |
腊味煲仔饭的做法步骤
腊味煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明：
{笑笑秘笈}：
秘笈一、挑选大米，选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁。
秘笈二、大米不能浸，最好的方法是淘米后直接煲制，这样米饭才会更香浓。
秘笈三、手掌量水，量水位略微超出一掌则刚好。
秘笈四、揭盖有要求，最好的方法就是从煲盖上边缘出去气来判断，一般出气的冒蒸汽呈直线上升即可。
秘笈五、成锅巴的关键，要让锅巴被烘干，成金黄焦香色，诱人锅巴就此出现。
秘笈六、调料，在煲煮腊味饭时必须尽量减少太多的调味料，以清香为主。
秘笈七、把握火候很关键，正确的火候需大火与文火巧妙搭配。充分利用土制砂锅受热慢，散热亦慢的特性。