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味浓甘香---腊味煲仔饭

菜谱编号:123-797
味浓甘香---腊味煲仔饭是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“味浓甘香---腊味煲仔饭”。
味浓甘香---腊味煲仔饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

打开饭煲,蔬菜的绿看起来更加娇媚,腊味也更是独一无二的鲜香,叫人垂涎三尺。起一羹饭,完整的一粒粒米坚挺饱满,清、鲜、爽、滑,腊味味浓甘香,锅巴油油亮亮地铺在煲底,用汤匙使劲地刮下来,放入嘴中,酥脆、浓香,热腾腾的连菜带饭,很有饱足感。

味浓甘香---腊味煲仔饭主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:砂锅
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
香米:适量广味腊肠:适量
辅助料用量
芥蓝:适量姜丝:适量
食用油:适量--
调味料用量
蚝油:1勺煲仔饭酱油:2勺

味浓甘香---腊味煲仔饭的做法步骤

第四步:沙煲底部抹薄薄一层油,将香米、清水以1:1·5倒入沙煲中。

味浓甘香---腊味煲仔饭做法第四步骤

第七步:待腊味焖入味,揭盖放芥蓝,淋入味汁拌匀即可。

味浓甘香---腊味煲仔饭做法第七步骤

第五步:将沙煲盖上盖,大火煮开转至小火煮至八成熟;放入腊味、姜丝,在煲边加少量油焖10分钟。

味浓甘香---腊味煲仔饭做法第五步骤

第六步:蚝油、煲仔饭酱油混合调成味汁。

味浓甘香---腊味煲仔饭做法第六步骤

第二步:芥蓝去掉老根和黄叶,留嫩干以及嫩叶芽,入沸水中焯至颜色翠绿捞出过凉水。

味浓甘香---腊味煲仔饭做法第二步骤

第一步:香米洗净浸泡20分钟,充分吸收水分。

味浓甘香---腊味煲仔饭做法第一步骤

第三步:腊肠放入温水中浸泡5分钟,捞出切片备用。

味浓甘香---腊味煲仔饭做法第三步骤
味浓甘香---腊味煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明:

1、做煲仔饭最关键是掌握好火候,避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1·5,即水没过米1·5厘米左右,通常可用手指测量,用食指放入米水里,只要水超过米有食指第一个关节即可。
2、挑选大米,选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳,这种米油润晶莹,米身修长,软韧适中,米味浓郁。
3、米一定要提前浸泡,将米芯泡透,这样熟的快,也防止出现夹生和糊的现象。
4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等,随个人口味喜好。
5、腊味本身有咸味,所以要注意控制自制调味汁的咸度。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的味浓甘香---腊味煲仔饭。

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