第四步：沙煲底部抹薄薄一层油，将香米、清水以1：1·5倒入沙煲中。
第七步：待腊味焖入味，揭盖放芥蓝，淋入味汁拌匀即可。
第五步：将沙煲盖上盖，大火煮开转至小火煮至八成熟；放入腊味、姜丝，在煲边加少量油焖10分钟。
第六步：蚝油、煲仔饭酱油混合调成味汁。
第二步：芥蓝去掉老根和黄叶，留嫩干以及嫩叶芽，入沸水中焯至颜色翠绿捞出过凉水。
第一步：香米洗净浸泡20分钟，充分吸收水分。
第三步：腊肠放入温水中浸泡5分钟，捞出切片备用。
味浓甘香---腊味煲仔饭
味浓甘香---腊味煲仔饭是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“味浓甘香---腊味煲仔饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
打开饭煲，蔬菜的绿看起来更加娇媚，腊味也更是独一无二的鲜香，叫人垂涎三尺。起一羹饭，完整的一粒粒米坚挺饱满，清、鲜、爽、滑，腊味味浓甘香，锅巴油油亮亮地铺在煲底，用汤匙使劲地刮下来，放入嘴中，酥脆、浓香，热腾腾的连菜带饭，很有饱足感。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：砂锅 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 香米：适量 | 广味腊肠：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 芥蓝：适量 | 姜丝：适量 |
| 食用油：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蚝油：1勺 | 煲仔饭酱油：2勺 |
味浓甘香---腊味煲仔饭的做法步骤
味浓甘香---腊味煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明：
1、做煲仔饭最关键是掌握好火候，避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1·5，即水没过米1·5厘米左右，通常可用手指测量，用食指放入米水里，只要水超过米有食指第一个关节即可。
2、挑选大米，选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁。
3、米一定要提前浸泡，将米芯泡透，这样熟的快，也防止出现夹生和糊的现象。
4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等，随个人口味喜好。
5、腊味本身有咸味，所以要注意控制自制调味汁的咸度。