凉拌鸡
凉拌鸡是【双手暖心】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四川人喜欢吃凉拌鸡，所谓“凉拌”就是鸡肉煮好后自然凉透后再用佐料拌上食用，家家户户口味稍有不同，或麻或辣，又或者放少许蒜等等，都是根据自家口味适当调节的，好的凉拌鸡每一块都要有肉有皮有骨头，配上现做的辣椒油花椒油，那叫个滋味十足。今天就教大家做道简单美味，并且能宴客的快手凉拌鸡。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒油：5勺 | 花椒油：2勺 |
| 鸡精：少许 | 鸡汤：3勺 |
| 盐：少许 | 味精：少许 |
| 小葱：少许 | 姜：少许 |
| 花椒：几粒 | 酱油：半勺 |
| 白糖：几粒（非常少，起提味的作用） | 白芝麻：少许 |
凉拌鸡的做法步骤
凉拌鸡做法技巧/窍门/补充说明：
最好是用土鸡，肉质会更好的，因为家里没有所以我用了普通的肉鸡腿，所以煮的时候很容易熟，千万别煮过了，否则肉就完全烂掉了，没有凉拌鸡的韧劲了，不好吃了。
凉拌鸡的灵魂确实是辣椒油和花椒油，所以一定要备着四川人特有的这两种油，凉拌任何菜肴都成功一半了。