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凉皮

菜谱编号：454-152

凉皮是【跑腿的Amy】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我和家人都爱吃面筋，也特别爱吃凉皮，见到美食城里售卖凉皮，就想来一盘！结果每次吃几口就吃不下去了，不是想像的那种感觉！看到面筋菜，也特别想吃，但真吃时不是硬扎扎的，就是有一种怪味，觉得不新鲜，不敢再吃下去！

又想吃怎么办？只能自己动手做！

制作的结果是令人非常开心：成功了！

尝试做美食最开心的事就是：不浪费食材！不白白付出精力和时间！

让我没有想到真正的面筋竟然是这样细腻、柔软、筋道！

凉皮主厨：跑腿的Amy

菜式制作特点
口味：原味	难度：未知
菜谱主材料
水：210克	面粉：400克
辅助料用量
盐：15克	--

凉皮的做法步骤

第五步：凉皮。洗面筋的水前五次的面浆用一个大盆装，静置沉淀一夜，不要动它。

第六步：第二天倒去上面的清水，留下纯面浆做凉皮，用不粘锅一张张的烙面皮，不用翻面，像烙春饼一样，取出后刷一层油防粘，都烙好后，一定要铺油纸入蒸锅大火蒸15分钟，放凉后，凉皮就做熟了。一张张地切条，不要重叠起来切，吃多少就蒸多少，这样才筋道拌上自己爱吃的料汁，味道纯正的凉皮ＯＫ了，倍儿筋道！倍儿棒！水面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。特别适合瘦身人士！今天我们就教大家在家里自己做凉皮，其实在做凉皮的过程中，把面筋也做出来了，如果两者都喜欢吃的，那可得仔细看看了。

第三步：前6次的先面水不要扔掉，留下来做凉皮。

第四步：成生面筋后入沸水中煮，煮到面筋自己浮上来取出将面筋投入冷水中冷却，然后切成小块，就可以做菜吃了。

第一步：把面粉和水、盐同时放入用面包机，启动和面功，揉成光滑的面团，取出，静置20分钟。

第二步：把面团放在水里反复洗十多次，水中揉面。

菜谱标签：小吃

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