第四步：香芹切段，红椒切片备用。
第一步：先将鱼肉片下来。
第七步：放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
第九步：放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。
第十步：放入葱段炒匀即可上碟。
第八步：倒入鱼片翻炒。
第六步：锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
第五步：葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
第二步：将鱼肉斜刀切薄片。
第三步：片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
麻辣鱼
麻辣鱼是【穗穗】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大头鱼：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：二个 | 芹菜：一棵 |
| 调味料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 干椒：适量 | 花椒：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | 盐：适量 |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 生粉：适量 | 胡椒：适量 |
| 鸡粉：适量 | -- |