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抹茶酥

菜谱编号：359-669

抹茶酥是【_蒍鉨变乖々】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次试着做中式点心，成品颜值虽然不高，层次也不明显，但是真的非常的酥脆~不喜欢紫薯馅的可以换成豆沙或者莲蓉馅的。馅料中的糖份也不是属于偏甜的，就是淡淡的甜味，喜欢甜的可以斟酌再加。

抹茶酥主厨：_蒍鉨变乖々

第二十一步：烤箱中层上火150度下火180度烤30分钟。

第十五步：依次将12个面团擀成长舌状后再卷起。

第四步：挤上沙拉酱，少许砂糖拌匀。

第六步：油酥的材料揉成面团。

第二步：蒸熟的紫薯加入蛋黄，用勺子压碎。

第八步：水油皮的材料揉成有筋度的面团。

第十九步：擀好的面皮包上一块紫薯馅包好裹紧。

第二十步：一边包时候我都是用保鲜膜盖住，以防被风干，烤盘铺上油纸，一个个摆放好，间隔一点空隙。

第十三步：擀成长舌状。

第十六步：再次将面团擀成长舌状。

第十八步：取一面团手掌按压下去，擀面杖擀薄。

第十一步：水油皮包住油酥皮，包紧即可。

第十七步：再次卷起，然后盖上保鲜膜，以防面团被风干。

第九步：水油皮的面团用手揉的，揉到面团可以拉开，但是会破，其实这样就可以的。

第十四步：把面皮卷起。

第五步：把馅分成差不多大小的个头，我的一个差不多25克左右。

第二十二步：成品。

第十步：水油皮和油酥皮各分成12个小剂子。

第三步：加入紫菜肉松，两勺玉米油。

第一步：紫薯去皮上锅蒸熟。

第七步：加上抹茶粉揉成抹茶味的油酥皮。

第十二步：整形成圆球形。

菜谱标签：下午茶烘焙

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